制作糟粕醋的時候要懸著酒糟出來的酸醋作為湯底，就像吃火鍋一樣，然后選著食材，牛雜，豬雜，肉類，海鮮，海菜，海帶等都可以，食材自行挑選更換就好。

糟粕醋的做法有一點點類似火鍋，湯料加上各種各種的配菜，所以有的又稱為糟粕醋火鍋。糟粕醋中的食材就有很多的動物內臟，一般也有糟粕的意思。

糟粕醋中含有的食材種類非常多，這完全取決于制作者，不過一般所用的食材都是具有美容減脂，增加碘，有利于血液循環，利尿，降血壓，降血脂，抗癌，保健的作用，能夠增強人體的免疫能力，預防疾病。

糟粕醋的做法：

主料：蒜1頭、黃燈籠辣椒醬少許、酒糟（或甜米酒釀）200g、食用油100g、鹽少許、米醋少許。

1、開火將炒鍋燒熱后倒入食用油，待油熱后放蒜，用小火炒。

2、等到蒜香出來后倒入酒糟和黃燈籠辣椒醬，然后用中火翻炒。

3、然后在加入水和米醋，并煮開。

4、上步煮開后加入鹽。

5、做成火鍋吃法，可加入牛肉丸，生菜，蘑菇等（這里可以挑選自己喜歡吃的食材）。

6、等到加入的各種肉菜煮熟后，撈出到碗里。

7、最后可以用海南小青桔，香菜，生抽等調制成喜歡的沾料，這樣就可以吃了。